Ultraprosessert mat: hva det er og hvorfor det betyr noe
Ultraprosessert mat refererer til industrielle formuleringer laget hovedsakelig av stoffer fra mat, pluss tilsetningsstoffer. Hvis du har lurt på hva som regnes som ultraprosessert mat, forklarer denne guiden alt på enkelt norsk.
Å forstå hva som er på tallerkenen din er det første steget mot å spise bedre. Du kan skanne måltidet ditt med UPFScore-appen for umiddelbart å se hvor mye ultraprosessert mat som er på tallerkenen.
Key Takeaways
- Ultraprosessert mat inneholder ingredienser du ikke ville funnet i et hjemmekjøkken
- NOVA-systemet klassifiserer mat i 4 grupper etter bearbeidingsnivå
- Vanlige eksempler inkluderer brus, ferdigpakkede snacks og hurtiglaget nudler
- Forskning kobler høyt UPF-forbruk til ulike helseproblemer
- Enkel bevissthet om hva som er på tallerkenen er første steg mot sunnere mat
Ultraprosessert mat i butikkhyller
Hva er ultraprosessert mat?
Ultraprosessert mat er industrielle formuleringer laget hovedsakelig eller helt av stoffer fra mat, pluss tilsetningsstoffer. De inneholder typisk ingredienser du ikke ville funnet i et hjemmekjøkken: smaksforsterkere, emulgatorer, fargestoffer og andre tilsetningsstoffer designet for å gjøre produktene mer tiltalende og holdbare.
I motsetning til helmat (fersk frukt, grønnsaker, kjøtt, fisk) eller minimalt bearbeidet mat (frosne grønnsaker, naturell yoghurt), gjennomgår ultraprosessert mat omfattende industriell bearbeiding som fundamentalt endrer deres natur.
NOVA-klassifiseringssystemet
Det mest brukte systemet for å klassifisere mat etter bearbeidingsnivå er NOVA-klassifiseringen, utviklet av forskere ved Universitetet i São Paulo. Det deler all mat inn i fire grupper:
- Gruppe 1: Ubearbeidet eller minimalt bearbeidet mat (fersk frukt, grønnsaker, egg, rent kjøtt)
- Gruppe 2: Bearbeidede kulinariske ingredienser (oljer, smør, sukker, salt)
- Gruppe 3: Bearbeidet mat (hermetiske grønnsaker, ost, spekemat)
- Gruppe 4: Ultraprosessert mat (brus, ferdigpakkede snacks, hurtiglaget nudler, rekonstituerte kjøttprodukter)
Vil du se måltidets UPF-score?
Ta et bilde av et hvilket som helst måltid og få en umiddelbar oversikt over ultraprosessert mat på tallerkenen.
Get My UPF Score Early AccessTypiske eksempler på ultraprosessert mat
Ultraprosessert mat er overalt i moderne supermarkeder. Her er noen vanlige eksempler:
- Brus og energidrikker
- Ferdigpakkede søte og salte snacks
- Masseprodusert brød og rundstykker
- Hurtiglaget nudler og supper
- Frokostblandinger (de fleste)
- Rekonstituerte kjøttprodukter (nuggets, pølser)
- Smaksatt yoghurt
- Is
- Ferdigpakkede kjeks og kaker
- Margarin og smøreoste
- Ferdigretter og frosne pizzaer
- Morsmelkerstatning
For en omfattende oversikt, se vår ultraprosessert mat-liste.
Hvorfor ultraprosessert mat er viktig for helsen din
Forskning kobler i økende grad høyt forbruk av ultraprosessert mat til negative helseutfall. Studier har funnet sammenhenger mellom høyt UPF-inntak og økt risiko for overvekt, type 2-diabetes, hjerte-karsykdom og visse kreftformer.
Hvordan kan du redusere andelen ultraprosessert mat?
Å forstå hva som er på tallerkenen din er det første steget. Her er noen konkrete tips for hverdagen:
- •Frokost: Velg havregrøt med frukt i stedet for søte frokostblandinger
- •Lunsj: Lag egen mat når det er mulig, eller velg enklere alternativer som egg og grønnsaker
- •Middag: Bytt ferdigretter med hjemmelagde måltider basert på hele ingredienser
- •Snacks: Velg nøtter, frukt eller yoghurt i stedet for chips og godteri
Bruk UPFScore-appen til å se hvor ultraprosessert måltidet ditt er
UPFScore-appen lar deg ta et bilde av tallerkenen din og få en score for hvor stor andel som er ultraprosessert. Det er en enkel måte å bli bevisst på hva du faktisk spiser uten å måtte lese etiketter på alt.
Frequently Asked Questions
Er all bearbeidet mat dårlig for deg?
Nei. NOVA-systemet skiller mellom enkel bearbeiding (som å fryse grønnsaker eller hermetisere bønner) og ultraprosessering. Mange bearbeidede matvarer som ost, hermetisk fisk og naturell yoghurt kan være en del av et sunt kosthold. Det er spesifikt ultraprosessert mat som forskning kobler til helseproblemer.
Hvordan kan jeg raskt finne ut om noe er ultraprosessert?
Se på ingredienslisten. Hvis den har mer enn 5 ingredienser og inkluderer ting du ikke ville funnet i et hjemmekjøkken (emulgatorer, smaksforsterkere, fargestoffer), er det sannsynligvis ultraprosessert. Lange ingredienslister med ukjente kjemiske navn er et rødt flagg.
Hvor stor andel av kostholdet mitt bør være ultraprosessert?
Det finnes ingen offisiell anbefaling, men forskning antyder at lavere er bedre. I mange land utgjør UPF over 50 % av kaloriinntaket. Sikt på å gjøre helmat og minimalt bearbeidet mat til grunnlaget i kostholdet ditt, med UPF som sporadiske elementer heller enn hovedbestanddeler.
Sources & Further Reading
- NOVA-matklassifisering (FAO)
FAOs oversikt over NOVA-klassifiseringssystemet, det mest brukte rammeverket for å kategorisere mat etter bearbeidingsnivå.
- Ultraprosessert mat: hva det er og hvordan identifisere det
Fagfellevurdert artikkel i Public Health Nutrition som forklarer kriteriene for å identifisere ultraprosessert mat.
- WHO Europa-rapport om ultraprosessert mat
2024 WHO-rapport som ber om umiddelbar handling for å begrense økningen av ultraprosessert mat i europeiske dietter.
Sjekk måltidets UPF-score
Nå som du vet hva ultraprosessert mat er, se hvor mye som er på tallerkenen din.
UPFScore-appen bruker AI til å identifisere ultraprosessert mat i måltidene dine umiddelbart—ingen etikettlesing nødvendig.
Bli med på gratislisten for tidlig tilgang for å prøve appen så snart den er klar og få sporadiske tips om å kutte ultraprosessert mat. Vi sender kun viktige oppdateringer—ingen spam, aldri.
Tilgang til UPFScore